，很有标志性，极易辨认。
虽是最适合制糖藕的品种，但因为里层灰膜口感微涩，如果不去除的话对整道菜都会有影响，所以林芝才这么费事地将其清理掉。
蔡老先生这里工具一应俱全，居然能找出几把专门用来清理藕孔的刷子，叫林芝很是惊喜。
“我看胡越山那本食谱上有写，说这层灰膜不能清得太干净了，刮伤里头的肉，会影响糯米的味道。”何大厨看林芝灌糯米灌得认真，还是没忍住分心提醒。
“我知道。”林芝手上忙着，感激冲何大厨一笑。
蔡老先生做美食点评这么多年，不止舌头厉害，嘴也毒。
如果菜吃着不好，再熟的人也能喷个狗血淋头。
何大厨在蔡家做了这么些年，算是慢慢摸透了蔡老先生的脾胃，几乎没有被嫌弃的时候。
只是近几年蔡老先生很馋儿时吃过的桂花糯米藕，每回试制何大厨都提心吊胆，结果每回都被挑刺，都有心理阴影了。
林芝虽是请来的客人，但试做的偏偏是蔡老先生想了一辈子的心头好，肯定会更加苛刻。
要是做得不好，蔡老先生在桌上眉头一皱，一样要指着说毛病。
何大厨本是怕这个小姑娘一会儿在桌上挨批下不来台，好心提醒一句