态。
最后当然还是去了市中心的唐人街，这里居住的华人以广东人为主，而潮州牛肉火锅需要的一系列精细分工新鲜牛肉，几乎只有潮汕店家才能供给。
潮汕人凡事讲究一个鲜字，牛肉当然不能用冰冻过的，不然那份鲜甜口感就会荡然无存，公屠到私屠的转变更令潮汕人有机会将牛肉部位细分到十几种之多。
“一头牛身上只有30%的肉能被用来涮肉，不同部位的肌肉，脂肪，筋脉分布不同，口感也完全不一样，”郝乐蒂对身边英俊的廉价劳动力解释，她为何特意来唐人街买牛肉，“除了分量少之外，时间也极为重要，屠宰后4小时之内下锅，才最能保证牛肉鲜甜口感。”
史蒂文惊讶，“这条件太过苛刻了。”
“潮汕当地许多牛肉火锅店都有专属的屠宰场，开在郊区的店甚至直接在店背后开个养牛场，”虽然有一半白人血统，但却长了个中国胃的郝乐蒂握手感叹，“为了吃上最鲜美的涮牛肉，一切都值得！”
美国队长十分艰难的憋住笑，温柔的蓝眼睛里全是笑意。
最后郝乐蒂选了五种部位的新鲜牛肉，又挑了一些牛霖和肥牛准备回去自制手打生丸。
现打的牛肉丸并非像普通肉馅那样切碎剁烂，而是整片用钝器锤