不同，湘菜本就热情奔放，而湘西之地又完美融入了云贵川风情，形成极致的香，而这一道湘西土匪鸭，更是其中翘楚。
鸭子得选用用草料饲养的，最好还得是放养走地，毕竟这道菜之所以得到此名，便是因为最开始烹制这道鸭肉的餐馆老板娘，赶鸭时时常咒骂那些四处撒野的鸭子“简直像是土匪”。
剁成块的嫩鸭在爆炒中皮焦肉嫩，冰糖的加入不但让刺激食欲的辣味变得柔和回甘，鸭块的色泽更是变得红润明亮，极为勾人食欲。
而香菇与青椒红椒等配料带来蔬菜独有的清香，啤酒去腥增香，几颗干山楂让鸭肉更为酥烂，同时带来食材自然的清甜，去油解腻，鲜香绝伦。
锅中的湘西土匪鸭正在进行最后的收汁，郝乐蒂加入了一些香菜，随着加热带出独特的植物香味，与鸭肉更是绝配，祛腥膻，增味道。
爆炒过程中，满室的奇香就已经引得食客闻香而至，当侍应生终于端出一盘盘新鲜出锅的湘西土匪鸭时，中餐馆食客简直是迫不及待的享用起晚餐来。
这无疑又是一道色香味俱全的中餐料理，香味扑鼻不说，明艳色彩更是令人食指大动，而本来容易干柴的鸭肉在郝乐蒂的处理下，其肉质细腻鲜活，鸭皮在爆炒中煸的焦酥，裹着的肉却软嫩香滑