打发什么东西的话，还是比较费力的，来了一个帮忙的应该会轻松很多。
曹湄先将切成小块的黄油软化，然后放到一个比较大的容器里，交给宗财打发，同时说道：“不用很快速地打发，低速就行。”然后在宗财打发的时候加入白砂糖和糖粉，曹湄看见黄油颜色变浅体积略微蓬松，又打了两个鸡蛋进去，让宗财继续打发。
宗财看曹湄加这加那，自己手上动作也不停，没想到黄油真的变了一些，闻着还挺香，烤出来应该会更香吧。
曹湄用小指勾了容器边沿的一些黄油，摸摸小指，感觉细腻光滑，又很蓬松，知道可以放低粉了，便拿着筛子举到宗财面前的容器上方。
“这是什么？”宗财看着筛子里的白色粉末不解地问道。
“低粉，也就是低筋面粉，是指蛋白质含量平均在8.5％以下的面粉，筋力较弱，适合做蛋糕、松糕、饼干、挞皮等需要蓬松酥脆口感的糕点。”曹湄想起苏白给自己的书里，标记了各种面粉的区别，还真是以前所不知道的。
宗财突然觉得面前的人好不一般，做个曲奇跟背书似的。
曹湄确实是在背书，这是宗财万万没想到的
筛入低筋面粉以后，就不需要宗财打发了，曹湄接过容器，用刮刀切拌均匀