管家权交出去之后，孟泽就一心一意筹备开铺子的事。
最容易开起来的自然是粉面铺，他身边有现成的员工和人手，只需再找一个铺面就成了。
京城的好铺面都贵，二三十平的小铺面，一个月租金都要20两银子。若是要租个地段不错又带院子的，这租金就蹭蹭涨到了50两以上。
孟泽在了解行情之后，直接摒弃了在闹市开铺子的想法。
经过一番挑选，他在国子监附近的春风街上租了一个带铺面的小院子。
这铺面原来是卖文房四宝的，但这条街上同类的铺面太多，店里生意惨淡，所以前一任店主勉强维持了一年之后就关张了。
孟泽就在这时找了上来，房屋的主人对孟泽要开一间吃食铺子表示很惊讶。
但惊讶归惊讶，只要每月有租金可以收，他也没有多说什么。
租下铺子之后，为了方便做粉面，孟泽花了钱，把后院的厨房重新装修了一遍。
孟泽任命宋望做掌柜兼账房，另外三个长工做米粉兼跑堂，另外又雇了一个炒菜的厨师和洗碗的婆子，粉面铺的配置就算是到位了。
开张那天，孟泽特意在士子们上学的路上树了一个字谜牌，猜中谜底的发一张粉票，可以免费去店铺吃粉。