长吊取的高汤，有这金汤在，一望可知，这便是阮家菜。偏生这种金汤搭配起豆花儿来，浓郁的高汤鲜味与豆花儿的豆香味配合得天衣无缝。
接下来阮老爷子并不去挑选各色佐料，而是将所有配料一味一味地送入口中仔细尝过：“唔，这鲍肉乃是用火腿汁滚过三遍，彻底入味之后才切成碎丁的，拌入豆花，口感犹在。”老爷子忍不住又叹了一句：这也是阮家菜。
全是阮家菜的底子，却竟然做出了这样一道看上去家常小食一样的热菜。这阮家席面，倒是瞬间就平民了不少，很是接地气。
阮正源难免在心中暗自琢磨，这究竟是好，还是不好。
待众人将这道“金汤豆花”用过，各色碗碟撤下，阿俏开始带着人走其他的菜式。
这席间的热菜，较之以前的菜单，阿俏大约做了一半的改动。有些经典菜式，诸如浓汁吉品鲍、煨鹿筋、蟹柳扒鱼唇、金汤炖辽参等等，材质未改，做法和配料略有些微调，甚至几样合并，做成了鲍汁扒辽参、石锅烧鹿筋、蟹粉鱼唇。
除此之外，阿俏还大胆地添了几道新菜。
一道是“鸡汁扣三丝”：将火腿、冬笋、鸡脯肉切成一样长短、纤如毫发的细丝，扣上一朵香菇，入碗压成形状，上蒸锅蒸熟，熟后倒扣入盛