酥脆，但是内里软嫩，带着干辣椒的清香，却没有完全被那麻辣味道所浸透，所以这辣椒过油的时间该是控制得极其精准……”
阿俏心里想的是，若论火候功夫，这人决计不在狄九之下，甚至可能会比狄九更高出一筹。她本人并不能算是太擅长火候菜的，若真有一天得对上此人，必然会是她的劲敌。
俗语说，酸甜苦辣咸五味。这道辣子鸡，一上来就是气势汹汹，五味之中只有劲爆的麻辣一味，可谓是“五味缺了四味”，然而待这初时入口的汹汹辣味过去之后，鸡丁的味道却依旧鲜香可口，调味精准得无可指摘。
所以那人当初会唱这样的歌谣：“五味里头缺了四味那，一味不缺”。
这人虽然名号叫做“卫缺”，可实际上却是“一味不缺”，一道菜，就让阿俏牢牢地记住这个名号。
“四川酒家”接下来所上的几道菜却没有那么精彩了，是酒家做惯了的几道中规中矩的菜式，芙蓉鸡片、樟茶鸭、麻婆豆腐、蚂蚁上树、醪糟红烧肉……不过也挑不出什么大毛病，只是没有最先那道辣子鸡那样霸道有趣而已。。
阿俏只消一看这些菜式，就对做法了然于胸，知道哪些菜油重过辣，又有哪些清淡宜人，适合口淡的人食用的。她只管向身边的容玥推荐，这