油和香油，再下豆瓣豆豉、花椒辣椒，各色香料，慢慢炒制，待香味儿炒得差不多了，便往锅里倒了一大盆牛肉汤，扣上锅盖，开始慢慢熬制。
待到开锅的时候，小凡激动不已，扇动着鼻翼，闻着空气中的香气，大声说：“香，香，三小姐，你这也能做外头的锅子了，香味简直一模一样。”
待到汤底熬制得差不多了，阿俏舀了一勺出来，自己尝尝，也颇为满意，转脸对小凡说：“你也尝尝！”
阿俏对“江湖菜”的调味非常感兴趣，甚至想自己亲手尝试一下，那些变化多端的味型究竟是怎么做出来的。她所选的第一件，是“麻辣味”，也就是小凡如此痴迷的麻辣锅子汤底的味道。
小凡尝过了，冲阿俏小鸡啄米似的直点头，“三小姐啊，味道很好。不过……”
阿俏一皱眉。
“不过，好像和外头的汤底还是有些不同。”
“三小姐，小凡不会说话，您这汤头，已经很美味了。”小凡见阿俏脸色不虞，赶紧送上高帽一顶。
“究竟是差在那里？你辨得出来，是什么香料的味道么？”阿俏问。
阿俏和小凡，都是味觉灵敏的人，能辨得出非常细微的味道差别，她们两人经常做这样的“试验”，来的判断香料对菜式的