些时候, 唐红玫倒是没那么讲究，更确切的说, 她是没法子讲究，毕竟能买到什么肉全凭运气，而且统共也就十天半月吃一回肉, 显然不可能分的那么细致。
可既然打算开店做生意了, 该讲究的还是应该讲究起来。
在与唐婶儿商议过后，唐红玫选择了相对简单的两种卤水。
一种是川味卤水, 偏麻辣口味, 早先家里的卤鸭头、卤鸭脖等等, 都用的是川味卤水。选这个, 一方面是早就有了最基本的底料，另一方面也是考虑到鸭头鸭脖这种相对比较便宜，毕竟肉的价格太贵，全用好肉，更是能卖出吓死的人价格来, 不利于销售。
另一种是精卤水，既可以卤一些素菜，还能用于卤猪颈肉等等，口感偏咸，算是卤水中的经典之作，也是最常用的一种卤水。
其实，在唐红玫的记忆里，光是卤水的基础配方就有不下百余种，各种衍生而来的改良配方更是数不胜数。当然，因为条件有限，就算她挑选的这两种是相对最容易熬制的，她还是没能凑齐全部的原料。
像拿川味卤水来说，干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒等等，这些虽然寻起来麻烦，可只要肯花时间肯下功夫，都凑齐了。唯一的香叶却是要了老命，反正跑遍了整个县里，都没寻