黑鱼是十分好的做酸菜鱼的材料，李何华打算做个酸菜鱼。
李何华问王老头：“大叔，你家有没有酸菜？能不能给我拿一碗来？”
王老头点头，“行，你等着。”说着就让他媳妇去取酸菜。
李何华则开始动手处理黑鱼。
先将鱼厚身部分的肉斜切成片，然后将鱼的头、尾、排部分切下来，作为后面做鱼汤的材料。然后将片下来的鱼肉加入蛋清和料酒进行腌制。
腌制的时候，李何华将配料如姜片、大蒜、花椒辣椒等准备好，然后将炒锅烧热倒油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒，倒入料酒继续煸炒。
很快地，厨房里就传来一阵勾人的香味。
很多围观的村民不知道她这是要做什么，鱼除了炖汤不就是红烧么？怎么还给它片成一片一片的呢？而且要这么多酸菜干什么？
王老头的媳妇王婶也很好奇，不由开口问道：“丫头，你这是做什么呢？好像从来没见过啊。”李何华一边继续手里的动作一边回答：“我这是做的酸菜鱼，一般人不知道怎么做。”这里的人好像的确不知道酸菜鱼。
众人听李何华这么一说，理解成这菜是她的独门菜谱，顿时对她的感觉上升了很多