艺上说，不能够是对厨艺一窍不通的，最起码要会厨艺，并且具备良好的天赋；从人品上说，当然要人品端正，为人正直才好，那些品性不良的，就算再有天赋她都不要。
招徒弟不是小事，再靠介绍就不行了，所以她打算公开招，直接写一张公示贴在摊子上，等着人上门来，到时候她再一一面试，进行考察。
晚上，李何华在忙完之后，点燃油灯，在桌上铺了一张白纸，用毛笔写了一则招徒公告，上面写明招人要求以及基本的工钱。
虽说学徒一般都没有什么钱，有的甚至要给师傅钱，但是李何华想到这个时代普通老百姓的艰难，并不准备这么干，她给徒弟同样发工资，只不过未出师之前工钱不太高罢了，每天十文钱的工钱。
告示写好，李何华便将它贴在了摊子上，和原来的求租告示放在一起，非常醒目。
求租告示大家已经很熟悉了，现在见又贴了一张新的告示，自然好奇，那些认识字的会直接看，看完了会对周围其他不认识字的解释，李何华也会对来吃饭的客人们解释告示上的内容，所以，没过两天，大家都知道她要招徒弟的事情了，自然也就有人前来询问。
第一天一共来了三个人，第一个是个十八九岁的男子，长这么大一次厨房都没进过