三十分钟后，一缕香味飘进真真鼻子里，紧接着，许翊川将一碗香喷喷热腾腾的卤牛肉面放在了她的面前。
细如银丝的面条浸泡在清透微红的面汤里，上面铺满了一层切成薄片的卤牛腱子，旁边点缀着翠绿的芥蓝，让人眼前一亮。
与普通的红烧牛肉面不同，卤牛肉面的精髓在于卤牛肉，而卤牛肉的关键则在于卤水的制作，在制作前先将大蒜、洋葱、大葱下油锅翻炒至金黄色，焦香扑鼻，这才放入料酒、酱油、冰糖，以及香料包等进行烧制。
这样烧出来的卤水最大的特点就是香，放入煮熟的牛腱子，卤至入味后，根据纹理切成能透光的薄片，比起那些加入了各种调料，早已丧失了原味的牛肉不同，自己卤制的牛肉，不仅真材实料，而且自带天然的香味，牛腱中透明的纹理是夹杂在肌肉中的肉筋，这让牛腱吃起来肉质紧实，不柴不腻，非常美味。
许翊川的这碗卤牛肉面，牛肉是在他出差前一天卤着的，现在已经十分入味了，而面则是刚煮起来的，用的是农家手工制作的空心坠面，成品的面条非常细，犹如银丝一般，如水即熟，口感顺滑易消化，煮完后过一遍冰水，再放进卤水烧制的面汤里，面丝儿犹如湖底飘逸的水草，盖上牛肉片和芥蓝之后，色香味俱全，令人食指