按部就班。
在酿甜酒两日之后，赵莺莺小心地打开瓦罐，中间挖出来的那个小坑里面已经积满了水！按照王氏教她的，这就是甜酒酿成了。
“娘，甜酒成了哩！”赵莺莺高兴地说了一声，也不要家里其他人帮忙，她自己就烧火准备煮甜酒。
赵莺莺家的灶台是一个大灶台，上面有两个大灶眼和一个小灶眼，这一次赵莺莺用的就是小灶眼。
小灶眼上放着一只中等大小的钵，加入适量的甜酒之后赵莺莺就往里面兑水。等到水烧的翻滚起来，赵莺莺又放进了绵密的白砂糖。她吃这种淡甜酒的时候并不喜欢放太多糖，因为那会把已经很淡的甜酒味儿彻底遮盖住。
挖了两勺就停手。
因为这个时候甜酒是滚烫的，白糖撒进去立刻就融化了。赵莺莺也不管，只熄了灶里的火，等到淡甜酒微微放凉之后就从钵里转入到一个平常装水的带盖瓦罐。
这个瓦罐应该是可以给做事的人送水的，两边的耳朵上还系着绳子，方便提着。而现在正好方便了赵莺莺，把这绳子系在井里的绳子上，一下就把淡甜酒安稳吊在水井里了。
等到晚上的时候再把瓦罐提起来，这个时候甜酒已经很凉了——瓦罐外壁擦干水摆放在竹床上，不一会儿就沁出了一层水