非常难以处理，大概也是很少有人会在这种食材上下功夫的原因，不管是麻辣烫、串串、冒菜，还是火锅，一个都没有，就连楚歌开始卖的红油藤椒两口味的冷串儿，也是第一次出现的。
可以想象第一次吃到麻辣烫后食客们会有多么新奇，楚歌忙不过来，后来就干脆支了两个锅子，另外拿来卖串串。早早地把食材串好、下锅煮着就可以了，煮的越久就越入味，要是有等不及的食客就可以直接来选着吃。
一开始只是卖冷串儿和糖葫芦的时候，楚歌还可以赶在陆之南放学前去接他，那个时候孟阿姨在，他也没有必要一直守在店子里，等到开始卖麻辣烫后，渐渐就有些走不脱了，傍晚五到七点，正是生意最好的时候，完全抽不开身。
那时候他还可以只卖到八点，后面的客人来了表示要关门了不做生意，回家陪陆之南。可等到支起锅子卖串串后，本来是想减轻点儿工作，没想到却彻底的脱不开身了。
不停地有食客来，往里面煮自己喜欢的串串，可能加多了，最后又吃不了，也不会说带走，依旧在锅里煮。楚歌又不卖隔夜的，搁在那儿就浪费了，这时候又有人来，他就会等等，然后新的食客又往里面加串串，继续煮，煮完了可能又吃不了
这一来一去简直就是个无