中的，过水不会绵软，还能脆生生的那种。那我今天要教你的毛血旺呢，就要选这种豆芽，煮出来口感绵软，吸饱汤汁特别好吃！”
凉拌豆芽不多，配色跟摆盘都教了，夏藕生也不是个愚笨的，当即就：“那我要是把这胡萝卜切成圆片，配在上面是不是更好看？”
李沅锦伸出大拇指：“聪明！不过这样就要注意焯水的火候，别太生了。”
夏藕生认真地点头：“这个我在行。”
今天最硬的菜是本土版毛血旺，把猪杂跟猪血之类的东西烫熟，生豆芽焯水铺底，把猪杂、肉片、猪血都铺在豆芽上，另起一锅加辣椒辣油煮开，直接淋在盘里，“呲啦”一声，立刻香气就出来了。