所以李沅锦挑选了四道菜，一道是南豆腐煲，豆腐碾碎加上高汤，盛在碗盅大的南里面蒸熟。南软糯，豆腐q弹，高汤特地没有去油，能带上一点儿肉的香味，既清淡又美味。
另外一道是酿豆腐，也是用的蒸法，李沅锦自己对做菜的火候掌握还不够老到，能用蒸的就用蒸的。
豆腐中间挖空，塞上调好的肉馅，上锅蒸，简单美味。
剩下两道就选了比较重口味的，一道是水煮肉片，不过用了红白黄三色的豆腐铺在豆芽上面，再放肉片，这样底层的豆芽吸饱了汤汁，不复寡淡，而是香辣扑鼻。
中层的豆腐色彩明艳，黄色的是炸过的豆腐，外酥里嫩，红色的是加了鸭血做的鸭血豆腐，三色搭配，加上辣椒红油，看着就开胃。
最上面是请了连府的厨娘帮忙切的肉片，薄薄的用热油一浇就熟了，又嫩又香。
最后一道就用的素鸡，把素鸡卷加酱油、豆瓣酱红烧之后，切成一片一片的，尽量拼凑成一只鸡的模样，好在素鸡有韧性，比较好摆盘。
做完这四道菜，李沅锦也累得不行，还是得快点儿借连府的地方净面洗手换衣服，就怕前面吃饭的传召。
这种感觉并不好，有点儿像低人一等，但是想想自己现在开豆腐坊，做的一半算技