随后由观众进行投票选择，每人限投一票，最后选出两百名得票最高的厨师进入下一轮。
从初赛开始，就要有评委参与其中。初赛与海选之间有足足五天的时间供选手准备，以及让他们来到首都星。初赛淘汰要淘汰掉足足一百人，也就是一半，复赛再淘汰一半，剩下二十五人进入半决赛，要淘汰掉整整二十人，只留下五人来参加最后的总决赛。
比赛流程有三项项目，技能测试、创意菜、以及神秘盒。
在比赛过程中，观众依旧享有投票权，而评委负责进行专业点评和指导，他们同样可以给选手投票，一票相当于观众的五十票，但在每一场比赛中，每位评委都有一次复活权，可以用来复活自己看好却被淘汰的选手。
为了保证比赛的专业性和可看性，评委的人选自然是重中之重。
而要说现在整个帝国最风光无两的厨师，那必然是非阮棠莫属了，所以古会长想要邀请阮棠来担任这次大赛的主要评委，既有着足够的分量，又能带动大赛的人气。
“好，我答应。”阮棠稍微犹豫了一下，就答应了下来。
光靠他一个人，是不可能支撑起整个帝国的美食文化的，他希望未来的美食文化能够越来越普及，重现地球时期美食的繁荣时代。