多。磨不能推得太快，太快磨得不细滑，要速度均勻。等磨盘里磨出来细生豆汁后，再往磨眼里加水加豆子。”
卫月儿卫雷几个，磨好了豆汁，江大娘又叫他们将磨好的豆汁放进锅里煮。江大娘从家里拿来了石膏，教卫月儿将石膏一点一点磨成粉，再用水化开。
待到锅里豆汁煮到泡泡都堆起来了。江大娘拿出条细砂布，将煮好的豆汁水过滤。豆汁流进细砂布里，就成了豆浆了。
再将事先化好的石膏水缓缓倒入热气腾腾的豆浆中，匀速搅拌，看着豆浆慢慢变成了粉状，江大娘说:“好了，别搅了。”江大娘盖上盖子，说等会看。
又过不到一刻钟，江大娘打开盖子，说:“成了。”
不过这会桶里，还不是豆腐，而是水水嫩嫩的豆花。
江大娘问卫家几个弟弟:“你们想吃豆花吗？”
弟弟们都说想吃。就用勺子将豆花舀了一小盆出来，剩下的，全舀进个大的豆腐木盒子里，用细纱布包好，用磨盘压得压压实实的。
磨盘一压上去，就看着细纱布里有水不断地从底部漏了出来。不过这会漏的，不再是白白的豆浆了，而是略微带点黄的清水。
趁这档儿，江大娘教卫月儿做豆花的卤汁。锅里放油