第71节(9/9)

tenderloin，也就是fillet，这是牛脊上最嫩的一块，不含肥肉，却又肉质嫩。所以即便煎成七分熟或者全熟，口感仍然鲜嫩。接下来是rib-eye，这个稍微差点，瘦肉和肥肉兼有，因为含有肥膘，肉老点也感觉不到。第三种是sirloin，牛的外脊肉。肉质硬，韧度强，外面带着一层肉筋，容易出渣。最后一种就是t-bone，脊骨肉，还带着骨头，穷人才吃的。”
    卓小然听完安可扫盲，忍不住问，“那我连牛肉也吃不起，岂不是成乞丐了？”