这次比赛跟以往的厨艺大赛有所不同，以前阳白云也关注过一些厨艺比赛，大多数都是各地先进行初赛，复赛，选出最后参加决赛的选手，然后各地选送上来的选手再集中在一起进行决赛，然后以决赛的名次定成绩的。
可是这一次的美食比赛，采取的却是积分制，不是一次成绩定乾坤，而是每个人都可以有很多次的机会，参加很多次比赛，每次比赛的前五名都会得到一个成绩，而所有的成绩加起来，就是这个人的总积分，最后的比赛结果，就是由总积分榜上的排名来决定的。
这次比赛选择的二十个城市，都是传统的美食之都，有当地有名的特色美食，而比赛节目组每到一个城市，都会定下一个主题，比赛就围绕这个主题来进行。
每个城市的比赛分四轮，第一轮是海选，不管男女老少，只要身体健康，没有会传染的恶性疾病的人都可以报名，即使是残疾人也不会遭受到歧视，只要厨艺了得，一样可以报名参赛。
海选主要是检查一下基本的厨艺操作，时间很短，每个人只有五分钟的操作时间，材料工具可以自备，也可以使用主办方提供的，只要能顺顺当当地做出一个还能看得过去的菜，就算过关了。
这个环节主要是筛选掉那些连锅铲都不会拿还要来凑