你们什么时候可以在自己的掌心片鱼片，你们也就可以出师了。”
“现在，把鱼按在砧板上，稳住鱼身，慢慢用菜刀斜斜地片，记住，斜片。”
五人又见李心慧用另外一块鱼肉教他们，一片一片，斜斜地片下来，单薄，透明，整齐。
微微卷翘的鱼皮跟细丝一样，看得五人目不转睛。
“看懂了吗？”
李心慧问道，看向长康。
长康点了点头，他好歹有点底子，知晓窍门就在手掌下的鱼身上。
师傅片鱼时，那鱼纹丝不动。
刀锋利是一回事，最主要还是鱼身不能动。
鱼身动了，刀锋容易倾斜，滑下来的鱼片就大小不一。
李心慧让长康试了一下，长康的速度很慢，鱼片也有点厚，还有几次差点打滑。
还在李心慧着重指点几次以后，他很快抓住了窍门，片起来的速度虽然不快，可鱼片慢慢变薄，变得均匀起来。
让刘家兄弟，王大树，毛仔跟着长康慢慢琢磨，李心慧开始给水煮鱼片配菜，配料。
将卤好的猪耳朵捞起来，切丝，调制蘸料。又将菠菜焯水，铺展在木盆当中。
将卷心菜切丝，再倒入大盆当中，放醋，酱油，柴火辣椒面，香葱，盐，慢慢