切好的茄子用碗给装了起来了，做红烧茄子的话，在切法和刀工上可是有讲究的，千万不能乱切，乱切的话，那红烧出来的茄子就不是红烧茄子的味道了。
最适合的红烧茄子的切法，主要是条形切，长度和厚度有一个手指长宽厚就差不多了。
等放入锅中的油加热后，杨叶马上放入茄子去红烧。
当然，红烧茄子也有一个讲究，那就是必须多放一点油才行，因为本身如果油少了，那就红烧不了，茄子放油少的，马上会被茄子本身的吸油量给吸干，所以在做红烧茄子之前，尽量多放点油，以保证能做成红烧茄子的油量。
巴兰烧好了火，锅里的红烧茄子热量足，油和茄子相煎，马上发出‘噗啦’之声。
“杨哥，你现在做的这种紫色的东西，是什么菜，好奇怪的颜色，我这还是第一次见到过？”巴兰问，从来没有见过茄子的她，自然不知道这种长条形的紫色食品叫什么名字。
“茄子啊！”杨叶说，又道：“这种蔬菜一般产自三月份到秋季九月霜冻之前。”
“当然，如今发展了温室技术，在大棚里种植，所以也能中出反季节的茄子，所以冬天也可以吃到茄子，当然，反季节的茄子，实在是不怎么好吃的。”
“茄子，茄子，这