和紫蟹码放好，倒进高汤去，见开就起锅，连吃带喝那个舒坦，给个神仙也不换。直到现在，很多大饭庄子仍有“银鱼紫蟹”这道菜，只不过“紫蟹”换成了“籽蟹”，那是用的河螃蟹，银鱼也只是鱼干。东西不是那个东西，材料不是那个材料，再也吃不出原来的味道了。不是不想用以前的东西，而是银鱼、紫蟹这两种东西已经灭绝了，想吃也没有了。因为天津卫处于九河下梢，经常发大水，一旦海河决堤，形成海水倒灌之势，天津城可就淹了。六十年代为了根治海河水患，将海河完全改了道，银鱼、紫蟹从此不复存在，任你有多大的本事，趁多少钱，也吃不上了。当年真有不少嘴馋的人，宁愿发大水被淹，也舍不得这口儿，您说这东西有多鲜？嘴有多馋？
咱们单说崔老道，这也是个馋鬼转世，“瘦狗鼻子尖，懒驴耳朵长”，瞧见河滩中有紫蟹可捡，乐得合不拢嘴，踮起瘸腿一蹦多高，鼻涕泡儿都美出来了。顺手拎起一个破篮子，水袜云履脱下来往怀中一塞，打上赤脚就下了河。此时入冬不久，天已经很冷了，崔老道光着两只脚往水里一杵，不由得打了一个寒战，两条腿疼得转筋，浑身都凉透了。可为了这张嘴，河水冰冷刺骨他也不在乎，低头猫腰在水中摸索。不到一个时辰，已经捉了多半篮子。崔老道