菜，味道都比自己想像得好，苏思诗对叶纤红其它菜的期望也高了。
绍兴一带，喜欢鱼头跟豆腐一起烧，最好把汤炖得像牛奶一样，才显真功夫。叶纤红并不喜欢那个味道，她更愿意用微酸的芥菜炖鱼头。
将鱼头在油锅里煎黄，加水没过鱼头后，再放入芥菜和其它调料，烧开后一样用小火慢慢煮。
等到鱼头差不多要化开了，才可以起锅，这个汤颜色虽然没有酒店的漂亮，可是味道确实更好。
叶纤红舀了一勺汤给苏思诗尝，她果然直赞鲜。
鱼头出锅后，她要做的菜就完成了，昂刺已蒸在饭锅里，饭熟后端出来加点调料就行，不用另外做了。
至于新鲜杀的鸡，已放在煤球炉里煮了，本地人一般喜欢做成白斩鸡，熟了切盘就行，觉得这样吃更鲜。
叶纤红想到现在还没有鲜酱油，这样的话味道总归差了点，就打算自制鲜酱油。
在锅里倒了半瓶酱油，加了小碗水，放进葱姜蒜和茴香花椒，煮开后又加进一点白糖、盐和味精，小火煮着。
等到鸡都煮熟了，叶纤红才把自制的鲜酱油汁舀起来，装在一只大碗里，至于葱姜等调料，自然滤出来不要了。
叶妈妈又炒了一盆青菜，中午的菜算是齐了。