筛选，她终于选出了六个合格的服务员，虽然距她预想中的还差两个，但是，她本着宁缺勿滥的原则，宁可缺几个人，也不会找那些不称心的留在这碍眼。
而厨师方面，除了大乱算一个内定的外，韩明秀又找到了两个。
其中一个是都一处的马大厨，擅长粤菜，在首都特别有名，愣是被韩明秀花高价给挖来的。另一个是大乱在技工的同学小丁，也是大乱的好朋友，韩明秀看这小伙子机灵的，又有大乱做担保，就聘下了他。
不过，韩明秀并没有打算让小丁到厨房去给客人炒菜炖菜，他毕竟还是个新人，手艺什么的照那些有名的大厨还有一定的差距，她可不想让他坏了自己饭店的名声。
所以，韩明秀给小丁和大乱安排的工作就是，让他俩专门负责做生蚝。
生蚝的吃法有很多。
其中最有名的便是生吃，在生蚝上挤几滴柠檬水，然后就可以直接吃了，味道特别鲜美，后世有很多人喜欢这一口呢。
不过，这年代的很多人还是接受不了这种吃法，所以，韩明秀就把另外几种做生蚝的办法教给了大乱和小丁。
其中有蒜蓉粉丝蒸生蚝，最中餐的吃法。还有生蚝煎蛋，也叫牡蛎煎蛋，也很好吃；还有葱姜辣炒蚝；生蚝蔬菜粥……