排上，一切准备妥当，只待过油。
油炸也是有讲究的。待锅中油烧至七成热时放入做好的生猪排，炸至淡黄色捞起。待油八成热时，将猪排再炸一次，呈金黄色捞起沥油。
若说东坡肉是集中式江浙菜之大成，猪排便是西式菜色里的代表。前者软糯入味，回味悠扬，后者却是先声夺人，只靠着香味儿便让人移不开步子。林菁揉了揉肚子，明明才吃过早点，现在居然觉得有些饿了。
沈安侯还在问呢：“小排准备怎么做？来个糖醋排骨怎么样？”
林菁果断的点头，便看他手起刀落，将排骨剁好，用清水浸泡去除血水，等一刻钟之后沥干水份，取了一半儿加料酒酱油和糖腌制。
“排骨挺多的，再炖个汤吧。”今天大老爷兴致满满厨神附体，挑了大萝卜去皮咔嚓咔嚓切成和排骨块儿一般大小，在砂锅中加入清水和生姜直接开炖，还给厨子们介绍经验：“这般做最是原汁原味，小火慢慢炖上两个时辰，肉味和萝卜的清甜全部融合在一块儿，再加上生姜的一点点辣味，那真是超级好吃的。”
排骨汤和东坡肉一样，炖上就不用再管了，沈大老爷继续处理糖醋排骨。用油润锅后，倒入腌好的小排翻炒至吐油，放入姜片和料酒酱油上色，然后加开水没过小排的