足成熟度，怎么计算这个分寸也是厨子与厨师的差别。稍好的厨子能分毫不差的掌握火候，出锅即食，味道刚刚好，但是等端上桌再尝就不是那个味了；厨师不然，谁家后厨让客人蹲在炉子边上排队吃饭呢，总要有帮厨走菜，从后厨到大堂几分钟，火候刚刚好，味道正正足。
沈老爷子不喜欢空调，好嘛，菜刚出锅呢，还在持续加热中，结果一股冷气过，还没到火候呢，已经开始冷却了，到了桌上还能吃吗？当然，也是老爷子挑剔，并不是所有人，可以说是大部分人都不能尝出这种细微的差别的，但是老爷子就是这么的吹毛求疵、就是这么的严于律己、严于律人，当然，广大老饕有福了。
沈老爷子的徒弟们也不是没人说过，毕竟大热天的，即使徒弟们没事，老爷子年纪大了，万一热着咋办？结果话刚出口就被老爷子噘了回来，他老人家不管他们在自家饭店咋样，但是在沈园那必须听他的，谁都不能改。好吧！好心当成了嗯嗯嗯，却也不敢抱怨，各个名震四方的大厨只能乖乖听训，剩下沈家小萝莉笑眯眯地点头，嗯嗯，爷爷说得对呀！
高博可是不知道封白的心思，即使不是周末，沈园也是客似云来，就他俩掌灶，恨不能生出十只手都不够，看见自家师弟的呆愣样，更是不满，“愣啥