肉翻煎到六成熟后再翻炒一下，直接把切成小方块的豆腐倒到鱼头块上，加入适量的水，就可以盖上锅盖开始熬汤。当鱼和豆腐里面的汤水第一次滚起来之后，再翻一翻里面鱼头和鱼块，这时候会发现鱼汤会变成奶白奶白的颜色，鱼肉和豆腐的香味也渐渐从汤汁中散发出来，再多滚一会儿就可以出锅，装到汤锅里，送上餐桌。
李均习惯在关火前先放盐，一般鱼汤不会下太重的盐，只要一点点咸味儿就行，下完盐后再撒上一把葱花，鱼汤就可以起锅端上餐桌了。
一旁的姜衡内心的口水已经流了一地，整个胃都在叫嚣着：好饿好饿好饿！
他再次负责把汤端到餐桌上，龚梓蓓和顾丹开始准备碗筷，她们现在动手就是为了不让自己在饭后洗碗，愿意做饭的人从来都不愿意清洗锅碗瓢盆。
姜衡到大厅喊大家到餐厅准备用餐，李均还有最后一道荷塘小炒他的任务就完成了。
荷塘小炒也很简单，藕要买爽脆口感，相对鲜嫩的，否则炒出来的味道就达不到效果。
这道菜中的莲藕切片，木耳需要泡发摘成一小朵，荷兰豆要去头和筋，胡萝卜也得切片。
用锅热油，先将藕片倒入锅中煸炒，荷兰豆等三样依次倒入锅中稍翻炒，然后加入鸡精和盐即可