店的面点师傅和伙计们都很高兴，因为在醉仙楼干活儿工钱更高奖金更多。
至于放在早点店卖的豆制品和豆芽就全部撤出，只叫家里的作坊每天只做供应自家酒楼和庙里的斋菜馆的豆芽菜和豆制品就行了，光这两处的量就够大了。
豆芽菜做起来轻松，所以豆芽菜作坊一直就没安排人员，只是两个婆子照看一下就行。
豆腐虽然不卖了，可采薇决定在酒楼里推出素菜系列，以豆制品为主，而且还在卤菜里面添上卤香干、腐竹、素鸡、千张结这几个品种，所以豆腐作坊的工作量不会减，这一块的收入也就相应不会减少，只会增加。
然后再腾出两间屋子制作卤菜，当然制作卤菜的人员用的是自家下人，上次她从府城里带回来的犯官男下人不少，有的一直没有正式的安排活计，这次正好全部都安排进卤菜作坊里。
采薇根据前世卤菜店卖卤菜的情况，也把鸡鸭鹅兔分解成翅膀、腿、脖子、等部分卖，就连心、肝、肫等禽杂和兔心、兔肝什么的全都卤了卖。
家禽的血和兔血她也没浪费，全都做成血豆腐，然后做成毛血旺在酒楼里卖，很赚钱。
陈沐风见采薇把鸡爪、鸭蹼~鹅蹼都卤了卖，笑着摇头：“这东西没有肉，谁会买来吃！”