厨房还有一部分厨师，是别的菜系的，跟厨师长名义上是上下级的统属关系，但实际上，都是各自负责自己菜系的几道菜，属于非嫡系成员。
周安前世的师傅——钟一福，做的是海鲜，属浙菜。
张红林做的是湘菜。
另外还有一个本地师傅，主要负责员工餐，对外销售的菜品比较少，属于徽菜师傅。
一个厨房有这么多菜系的掌勺师傅，乍一听好像有点杂，但其实是由丽晶大酒店的档次所决定的。
丽晶大酒店毕竟是三星级酒店，档次摆在那儿，菜品口味肯定要丰富一点。
八大菜系之首的粤菜在这里做主打。
浙菜的海鲜、湘菜的重味，以及本地口味的徽菜，都是补充。
这些情况，周安都门清。
所以挖张红林，他有几分把握。
因为张红林在那里工资虽然还可以，但在厨房的地位并不是很高，谁让他没有后台，又不是厨师长的嫡系呢？
粤菜厨师是很抱团的。
谭光当初之所以能应聘进这家酒店，和他是粤省人就有很大的关系，是厨师长的老乡嘛，一听口音，就先有了三分亲切。
而这次他挖张红林，和去年挖谭光的时候又有不同。