作为鸭子本身记住，宁可淡也不要咸。
主要的味道可以调料汁。
作者君是一丢丢耗油、大豆酱、甜面酱、酱油、冰糖加水熬出酱，记住，小小火，尝尝味道，淡了就加酱油。这个酱晚点烧，他的滋味取决于你的鸭子，鸭子出锅之后一根筷子伸进去尝尝里面的味道就知道酱该怎么做啦，原则还是宁可甜也不要咸，不要尝鸭子皮的味道，主要还是米的味道。
没关系，做废两三只鸭子之后你们就能搞懂滋味啦！
搭配八宝鸭，最佳配汤是芥菜豆腐肉丝羹。清淡解腻。
鸭子别买太大，因为吃不掉=w=(微笑）
鸭子其实腥味挺重的，去腥用料酒可以，用啤酒也可以，而且自己吃也没那么多讲究啦，做之前用啤酒腌制也可以。