非常的鲜嫩。
这牛大骨肉外表很脆，但没有那种金黄酥脆的颜色，就是很正常的牛肉颜色，带着一丢丢烤焦的黑色，赋予了它更多的特色。
整个牛大骨肉分三层，最外面的这一层就是烤的有些焦黑的外皮，在这层里面的那一层则是很嫩的肉质，颜色带着些红色。
最里面的那一层，就是嫩红的鲜色，还夹杂着一些红色的血迹，成熟度应该在七层左右，香味也最是浓郁。
吃起来也更是软，简直可以用软糯来形容，一点都没有牛肉那种塞牙缝的感觉，非常的柔嫩，一口下去入口即化，几乎都不用怎么咀嚼。
配上那特别的酱汁，切下一块大骨肉，再沾一沾特色酱汁，一口吃下去，说实话，那种感觉，比吃任何东西都要来得过瘾。
牛排很好吃，但和牛大骨肉比起来还是差了一点口感上的区别，要说到肉这一块，国外的这些大肉确实做的很不错，虽然国内的炒肉味道也是非常的不错，但要叶轩看来，大口的吃国外的这种软糯柔嫩的牛大骨肉，那才叫是一种享受啊。
有这种大肉，还要什么米饭面包，一口肉一口蔬菜沙拉，再来一口水果，最后喝上一口酸奶，那简直叫做人间天堂，飘飘欲仙。
就是长期这么吃也