各送了五斤牛肉,梁国涛和梁学愚家也送了五斤。
剩下一百一十斤肉,许鲸分出七十斤切成一块块，裹了盐放到竹搭子里生晒,等去除七成水分之后,他再将这部分已晒得柔韧的牛肉干放到水里煮去除灰尘脏物。煮好的牛肉捞出来晾干,再回锅,什么也不放，直至用文火煸炒至干韧为止。
干韧的牛肉还得加酒加各种调味料，放到大锅里加辣椒煮至收汁，这样出来的成品又香又辣，完成这一步方可收起来放在阴凉的地方，小心储存留待日后慢慢享用。
此乃许鲸上辈子家乡中关于牛肉干的做法，现今物非人非，他能做的也就偶尔凭借美食缅怀一下他埋在记忆里的故乡。
牛肉等晒到七成干还需要时间，许鲸得先处理留出来的四十斤牛肉，这四十斤牛肉用来卤正好。
平时烧洗澡水的大锅仔细刷干净，许鲸拿出小秤，秤冰糖，秤八角、香叶、桂皮、沙姜、干辣椒，量盐、酱油、酒，备蒜头、生姜、葱结。一样样调料准备好摆开在桌面上，许鲸开始切大块大块的牛肉。
冷水煮牛肉，随着水咕嘟咕嘟冒开，许鲸拿小勺子撇去上面的浮沫。猛烈的柴火舔舐着锅底，牛肉汤原始的清香已经散发出来。
随着调味料被许鲸有条不紊地放进去，冒出来