极富刀工技巧的菜品——拆烩鱼头。
拆烩鱼头使用的是鲢鱼，鲢鱼头浮在汤中，却块块是肉而没有骨头，鱼头上的每块鱼肉都完好无损，这绝对考验做这道美食的制作者的真功夫的。
因为这道菜对于鱼头的“拆骨”要求简直到了吹毛求疵的地步，既要做到一根细骨都不留，又要保持整个鱼头的形态不变。
显然佟天熠在制作的过程中做到了这点，并且充分练就了一身“庖丁解鱼”的好刀工。
他将鱼头略煮之后放入水中，一手托着鱼头，一手细细地把鱼骨逐条挑出，所用的心思要极细、极巧、极准。
一般做这种功夫的女孩子成功多一点，男孩子却是少见，而佟天熠就是那其中之一。
光脑视频的回放的效果很好，不光有着美食点评师们对他的赞赏，并且还将他制作这道拆烩鱼头的镜头画面也放在了旁侧，让人充分的理解了美食点评师们对这道菜所赞赏的刀工是怎么样的。
等着众人从佟天熠的精彩表演中回过神来的时候，又是一道声音，引爆了今天的第三弹。
“满分十分，满分十分，又是一个满分十分啊，并且于老称其的技术已经达到至臻之入微之境了，这绝对是本场比赛的最高赞赏，恭喜我们的夏蝉衣，蝉衣女神——