在于快速将菜翻转一面加热，可以使菜品受热均匀，入味均衡。
同时这可以将火挂上锅边溅起来的油，于是整个锅里都燃起了火苗，过了几秒才消失。
少女们不明觉厉地鼓起了掌，事实上很多西餐厨师都可以做到这一点，不过谁让炒菜的人是林诺呢。
这种炒法叫做过火，首先是可以使菜里的某些调味料或者食材的气味随燃烧快速挥发，其次过火的手法和使用食材与调味料不同可以使菜品增加色香味。
如果手法掌握不好的话，很容易被烫伤或者烧焦食材，因此需要长期的练习和掌握，还需要很好的臂力和腕力，做不到这一点的人都不算是一个合格的厨师。
不过这些要求对于身体强化了不知道多少倍的林诺来说易如反掌。
听到少女们的掌声，虽然林诺不清楚她们的目的，但不得不说这几个少女的表现比之前那几个用身体和性来诱惑她的少女好多了，至少没让他心生反感，反而因为她们的掌声感到高兴。
等爆炒牛肉出锅，几个早就拿着刀叉跃跃欲试的少女一拥而上，然后她们都很淑女地表示了对林诺手艺的赞叹。
这让林诺赞叹幕后指使她们过来的人很聪明，竟然让她们从他得意的厨艺方面入手，来讨好他。