择的主食材是……”酒神在一旁好奇地问。
“好久没有见过这么新鲜的海鳗了！”顾叔兴奋地搓着手，“我计划中的主食材就是海鳗。”
明明刚才评委都说了，让选手们多处理几种食材，顾清源却直接选了最难处理的一种，看起来他对自己的实力拥有绝对的自信。
“我会做一道，蒲烧鳗鱼配饭。”顾清源说。
作者有话要说：
导演：云林啊，节目组本来想给你安上一个大魔王人设，你咋秒变小怂包？！
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拆烩鲢鱼头是一道淮扬名菜，味道好自然不消说，最大的特点是整个鱼头去骨，据说能做这道菜的大师傅连鱼头中一共有多少骨头都一清二楚。
以前曾经遇到过外国友人，骄傲地说起西餐中上的鱼类菜肴都要求去骨，盘子内有鱼骨都是厨师失职，中餐就不是这样。但是尝试过拆烩鲢鱼头之后就再无话说——他们在来中国之前从未尝试过鱼头的味道，也没有见过胖头鲢这样规模的大鱼头。
我大中餐v5！
第17章 17进16
处理鲜活的水产，对于云林来说是一项巨大的挑战。