姜末倒进去，翻炒熬煮制作成酱，放姜主要是去腥去凉，毕竟一会儿还要放虾仁儿。
等成酱之后下入准备的水果丁儿，然后放白糖、绍兴酒、清汤熬煮。”
这边熬着酱，另一边开始处理虾仁。
首先用蛋清淀粉上浆，下七成热油锅炸透，然后取出沥干投入酱里面。
这时候油锅火不停，把刚才烤好的锅巴捏碎放进去炸制。
然后这边西红柿酱倒入水淀粉勾芡。
等那边锅巴炸好了，这边的酱也熬好倒出来了。
把酱倒在炸好的锅巴上面，瞬间大量混着香气的白烟飘起，伴随着‘噼里啪啦’的声音。
让人下意识的想要离远点儿，眯着眼睛做出防御的姿势。
在听到声音的瞬间，杨振兴就已经闻到了菜的香味儿。
除了西红柿的味道外，还有一丝丝水果丁的甜味儿。
“来，别光愣着，拿筷子尝尝！”
在常师傅的示意下，杨振兴拿起筷子把一个虾仁和果肉丁跟一片沾满汤的锅巴一起夹起来放在嘴里。
虽然刚出锅还很烫，但是青虾的软嫩鲜美、水果的香脆清甜、锅巴的脆爽香浓、还有西红柿酸酸甜甜的味道，瞬间在整个口腔里放大。