个肥肉率在以前可是优点。北方我不知道怎么样啊，南方我们上沪那边，以前都是那猪身上的肥肉炼油的。买回来五花肉了，把肥肉切下来，用油一炸。那炸出来能多好几倍的油！这些油那多补充老百姓的能量需求啊，以前人均一个月才半斤油？那点儿油哪儿够吃的啊！而且这猪油做菜那的确是香！”
一听贾鸿渐这么说起来，叶总和苏郸那以前的记忆都被勾起来了！没错，以前那物资紧缺的年代，粮食都不够吃的啊！家里人少的还好说，孩子要多了，那细粮真不够吃的，都要找人换成多的粗粮！而国家每个月给老百姓发的油那更是少，以前做面条啥的。一碗面上就飘着一两点油星而已！哪儿像是现在啊。做菜起来油都跟不要钱一样的往里面放！
“对，我们老家是岭南的，在我们那里以前就有一到家常菜，叫猪油捞饭。这做法啊，就是把炸出来的猪油放在罐子里面，天一凉猪油就冻起来成为了白色的固体，就跟你们现在吃的冰淇淋差不多。那猪油捞饭，就是把热饭往热饭上一放，然后稍微倒点酱油……啧啧，那当年真是吃上一碗能顶一天的饿！然后那炸猪油出来的油渣也可以做菜！我当年在家里就最爱吃这个。谁都不许跟我抢，这油渣全都是我的！”独臂大佬叶总此时被贾鸿渐勾起了