卖不好的话简直就没天理了！所以贾鸿渐作为一个商业精英，既然想着要帮叶静弄出来这么一个餐馆，那么他肯定要深入的去想这么一个餐馆的独特竞争力是什么，核心竞争性是什么！首先来说，咱们的餐馆在纽约最高档的大街上。附近10公里之内知名的餐馆真是太多了。各种法国菜馆意大利菜馆什么的多的不得了，可以说这就是全世界知名大厨们竞争的一个场合，在这么一个地区。咱们怎么吸引美国消费者特别是纽约的高档消费群体？咱们怎么能够从意大利菜法国菜那边抢消费者过来？这绝对是要思考的问题啊！虽然说咱开个餐馆随便玩儿玩儿就行，但是哪怕随便玩儿玩儿，并不代表咱研究起来就随便糊弄不是？做事儿认真这是贾鸿渐的一大优点，当然了也是他活的比较累的原因。可是虽然比较累，但是看到最后能够成功的话，他还是很有成就感的！
这要思考的东西真心多，比如说咱要吸引消费者，那首先是不是要定下来风味儿？这风味怎么定下来？咱们是完全中国的味道呢，还是跟什么“芙蓉蛋”、“左宗棠鸡”、“李鸿章杂碎”这样的中国听都没听过的美国中餐一样的进行本土化？虽然说任何餐馆进入了新的区域。要进行本土化是一定的。就像是正宗的川菜在上沪开店，那不说要弄的偏甜吧