火爆啊！这种火爆具体是什么样的呢？先说晚餐这么一个全纽约餐厅都主打的一个时段吧，贾鸿渐他们餐厅里面一共30张桌子，因为是高档餐厅，所有的配菜虽然是洗好的但是配起来那真是临时现配的，所有的菜那也是再拿到了消费者点单之后再开始做，绝对没有提前做好的。所以这样一来光是做一桌两个人的两份四菜大餐，这差不多就要十来分钟！虽然说几个厨子分工合作可以同时做几道菜，但是整体速度也快不到那里去。平均下来客人都是坐下来了10分钟之后，才会上开胃菜。然后再等5分钟上热开胃，再10分钟上主菜，最后再等5分钟才有甜品。这样一来加上客人吃的时间，一桌基本上一个半小时那是绝对需要的！
如果说这么一个餐厅一次可以服务60个人——因为一般都是夫妻或者男女朋友一起来吃饭，那么等待区还有差不多120个人在等待！没错，还有两倍的客人在等待！最后到营业结束为止。这高档餐厅的台子愣是翻了4次！这么一个缓慢的速度下能够翻四次台那真不容易，因为等于是营业到了半夜才可能有这种翻台次数啊！这种翻台次数，可以说一出来就已经让纽约各种高档餐馆望尘莫及了，人家一半晚上营业的翻台次数那也就是2次而已！所以就说这么一个单单的晚餐，那