水席面，上的是白切猪肉，用盐醋和胡蒜调味，下面衬盘用的是酸菘菜，再添上蒸饼、碎切的鸡块、大锅煮的杂鱼羹。
这种流水席，交给小工们忙活便已经足够。正经招待贵客亲朋的席面，枣栗胡桃不必说，整鸡整鱼也是必上的，老王家为了这场席面，还专门打发人去五十里外大集市上赶回了五头上好的康居羊，这种康居羊毛细皮滑，入口就只有肥美而丰腴、柔嫩而细腻的滋味，绝没有一点腥膻气，可称一绝。
这种羊都是西域人驯养的种，在塞外吃沙葱、喝盐泉长大的，冬天换粮，才卖入酒泉郡的士卒那里。就算有些往来酒泉的羊马贩子收了康居羊，往往也是向长安地方发卖。像槐里这样地方，等闲就见不到这种贵价牲口。
高厨头祖上在酒泉郡当过屯田校尉的伙头军，这拾掇羊肉的功夫也是祖传的。今个他要做的是炙浑羊，也就是烤全羊，用鸡子和着紫苏叶之类香叶磨的细粉，将去了皮、放了血的康居羊从头到尾、连着腔子里都细细地涂抹一层，送入土筑的烤炉焖烤。
这样烤出来的羊，滋味浓郁适口。闷炉里烧的不是木炭，是烧过除了烟味的松枝和老松塔，这样烤出来的羊肉，自然有一种清香之气。
羊才烤到半熟，那一股浓郁香