中人与侍卫武官拜访，饮馔必要精细，却不必替魏某节约，弄什么冷饭庄的席面来糊弄人！”
原来京城地方不比别处，其他地方上的名厨差不多都是官宦富商家里聘了的，酒店掌勺的却没有什么好手艺。京城这地方，上到王公大臣，下到六部司员，贵人多，官员多，除了高品大员与亲王郡王们家中聘的有好厨子，诸如翰林、科道官、六部堂官、三四等的侍卫官，讲究吃喝也只能上饭庄去。
京城讲究，一等食肆才叫做饭庄，专做满洲亲贵、各部文武官员的生意，店面也都极大，讲究几进院落，能摆数百桌的席面，并有戏台伶官佐酒。这样的饭庄又分冷饭庄与热饭庄两种，冷饭庄只管筹办席面，却是自己灶头不升火，都是临时招揽厨行里给平头百姓办喜事跑大棚的厨子张罗，只吃一个场面，味道却是指望不上的。热饭庄除了筹办席面，平时也对外张罗散客，厨头也多是名厨传人，都有看家菜肴。这样的饭庄也擅长鱼翅席、燕菜系这样大件的官府菜，便是王公府邸，也多将这种热饭庄定为外厨房。
全管家听这位新主人说得路数精熟，当下就肃然垂手道：“既然您老这般说，那小人便在仙禄居与玉山馆两处下单子去。仙禄居的山东菜与玉山馆的南菜，都是都下一绝，翰林老