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这一道菜也是粤式比较常见的名菜。“酿”这一种做法其实就是把鲜肉剁成肉碎，然后压进去食材里面。除了虎皮尖椒之外，还有酿苦瓜，酿丝瓜，酿茄子等等不同的做法。
谢飞迅速地就把猪肉混入一点点的鱼肉，加上南方特有的腊肠，还有香菇等材料，然后剁成肉碎。把肉碎塞进去虎皮尖椒里面。排成了一排。
接着，谢飞就打开了油锅，等锅里面冒出热气的时候，就把鲜肉露出来的那一面放在锅里面煎了起来。
这就是这道菜困难的地方，因为酿进去虎皮尖椒里面的材料都是生的，单单煎一面的话，很难把肉煎熟，要不然就会很容易把肉煎焦。
但是，谢飞却很巧妙地解决了这个问题，在煎肉的时候，不停地加入热油。那么这一道菜就像是过了油一般，有点油炸的感觉。
在加入热油时产生的热量，加上香煎时产生的热量，足以把虎皮尖椒里面的那些材料都煮熟了。
“第三道菜。居然只用了二十分钟……”
就在这个时候，不知道谁看了看时间，然后说了一句。
听到这个声音，所有人都愣了愣。要是说单纯地炒菜，二十分钟做完三道菜并不是很奇怪的事情。但是谢飞选择的三道菜，除了荷塘月色之外，