想要吃一只鸡可是极难的，在普通农户家里，会下蛋的母鸡都是宝贝，若非遇到大喜事，舍不得杀的。不像现在，满大街卖炸鸡烤鸡的。
鸡肉肥美鲜嫩，也就是在肉鸡大量量产之后，鸡菜也才真正的繁荣昌盛起来，作为一种百搭的食物，鸡菜数不胜数，各类菜系中犹以鸡的菜品最多。湘菜中，鸡同样占有了很重要的席位。
用鸡做菜，说简单是非常简单的，就是不会做菜的，随便用火一烤，稍微撒点香料，那就是一道美味的烤鸡。说难，却是也是非常之难，在这种水平的御龙堂挑战赛上，你不可能随便弄个白斩鸡、烤鸡烧鸡之类的，可以说你做菜的方法越复杂，就越是会让评委觉得你这道菜——做得这么复杂，这道菜肯定很好啊！
这大概就是属于印象分了。
鸡，就是因为现在广为人知的做法实在是太多了，你想要用鸡在比赛上创新，是很难很难的，而如果不去创新，想要赢，那也是很难很难的，基本上一个很厉害的厨师，都深谙做鸡之道，他可以将一道鸡菜做得非常完美，完美到几个厨师的菜摆放到一起，评委根本就无法选出哪个人的菜才是最好的。
所以“鸡”这个题目，看上去简单，实际上是很难的。偏偏这群评委对厨道其实并不是那么了解，并没有