裹，为了让食物更干净，又用锡纸包了一层，最后用酒店专门制作叫花鸡的黄泥包裹一层，扔到烤炉里烘烤。
三种主材都是这种处理手段。下方的谢飞嘴角抽搐了一下，这不就是他在陆家做那只“凤”的手段吗？这小子竟然搬到了这里来。
不过说实话，这样子烘烤，的确可以将香料的香味充分埋入肉中。
将三种主材处理好，原汤差不多已经烧出来了，周子民调到小火，慢慢熬煮，待会做汤的时候最好还是用温汤，凉了会失去很多效果和味道。
在这里，就是跟三层套鸡最大的不同的地方了。寻常的三层套鸡，一开始就会把三种食材塞好，最后放到砂锅里用文火煮两个小时，一直煮到鸡肉烂熟为止。
但是这样难免会让肉味相串，尤其是周子民想要达到的那些香料的味道。
另一边，欧子健做的也是一道汤，两人都比较费时间，周子民也免去了因为用时太久而带来的些许紧张感。
欧子健选择的主材，自然是鸡，但是也有另外一种主材，那就是老鳖。
湘菜中用老鳖加鸡做的菜并不多，只要熟悉主材，差不多就能猜出他要做什么菜，对于欧子健要做的菜，谢飞心里已经有数了，但是阅历较少的周子民却猜不出来，只当是欧子