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正文 章一千六十五:绽裂之衣(5/5)
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“如果我记的不错,这龙炎叉烧肉只要选择的是梅花肉对吧?”练冰凝问。
秦羽颔首道:“不错,正是梅花肉。”
“这就对了,里脊肉全瘦,是猪肉中的精华,非常适合做叉烧,但如果做不好,肉质就会变干。虽然阳极烈火叉烧肉控制的很好,肉质依然细嫩,却少了多汁鲜滑的口感。而梅花肉不同,梅花肉瘦肉中藏着梅花纹路的油脂,经过烤制,这些油脂会融化,以梅花的细密纹路,从各个角落融入瘦肉之中,让瘦肉变得更加鲜滑多汁,从而提升口感。”练冰凝道。
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