柳絮道：“你不要被韩孔雀骗了，伊比利火腿我吃过好几次，绝对不是刚才那种味道，我们今天吃的这种火腿虽然也很好，但好像达不到伊比利火腿程度。再说，就算买到了，这里也不可能有专门切割火腿的火腿师。”
西班牙火腿的制作并不复杂，主要是靠腌制而成，但切火腿确实需要一定的功夫。
西班牙有专门切火腿的火腿师，不仅需要一定的天赋，而且还得经过四五年的专业训练。
在西班牙，火腿师的技艺绝不亚于做大菜的厨师，火腿师一般要在学校里学一年的基本理论基础，然后才能进行实践。
理论课程主要了解猪的骨骼以及肌肉的生长情况。由于猪的品种不同。肌肉和骨骼的构成也不一样，所以一定在摸清品种之后方可下刀。
切刀可以说是火腿师的重要工具，高级师傅一般自己要配备七八把之多，什么品种的猪。什么部位的肉。什么时间的肉。采用的切刀都不一样，如果事先不慎重查看，一刀下去切断或者切破肉片。那考试就得扣除很多分数，甚至不及格。
按照常规，火腿师要把火腿割成一片片薄到不能再薄的程度，但是又要考虑火腿截面的尺寸，不能切断，也不能中间出现空洞。
要掌握这