始给大鱼去腮去鲮，即使很久没有做这种事情，他的手法依然非常的娴熟。
几分钟后。
大鱼已经被陈凡去了内脏鲮腮，洗干净了放在砧板上。
接下来，他又切了些葱姜蒜，同时在鱼身上改刀，均匀地抹了一层盐，使其入味。
姜片最为重要，可以盖去鱼的腥味。
他的做法，完全是自己摸索出来的，与正统的糖醋鱼有些出入，但味道比传统做法的糖醋鱼更好。
嗞嗞！
热油煎鱼，滚油在鱼身上沸腾，没多一会就散发出鱼香味。
煎鱼只能用小火慢煎，陈凡的火候把控得很好，很快两面都煎得金黄。
煎鱼这一步同样很重要，关系着鱼的口感。
接下来就是开始煮了，直接加水放点花椒辣椒，加各种调料，和鱼一起煮。
放了三勺糖，一点点醋。
其中，与传统做法的糖醋鱼，最大的区别是，他放的醋很少，味道比较偏甜辣。
锅里的水熬干后，陈凡开始给鱼翻面。
接着加了一次水，再用小火煮！
十几分钟后。
“好香啊！”
陈凡揭开锅盖，一股浓香扑鼻而来。
鱼香裹着汤汁的鲜甜味道。