病发病情况颇为繁杂，如蚕豆病只发生于gp缺乏者，但并非所有的gp缺乏者吃蚕豆后都发生溶血；曾经发生蚕豆病者每年吃蚕豆，但不一定每年都发病；发病者溶血和贫血的程度与所食蚕豆量的多少并无平行关系；成年人的发病率显著低于小儿。
由此可以推测，除了红细胞缺乏gp以外，必然还有其他因素与发病有关，蚕豆病发生溶血的机理比gp缺乏所致的药物性溶血性贫血更为复杂，目前还有待于进一步研究。
“蚕豆病起病急遽，大多在进食新鲜蚕豆后一、两天内发生溶血，最短者只有两小时，最长者可相隔九天。如因吸入花粉而发病者，症状可在数分钟内出现，潜伏期的长短与症状的轻重无关。”林萧说道，“本病的贫血程度和症状大多很严重。症状有全身不适、疲倦乏力、畏寒、发热、头晕、头痛、厌食、恶心、呕吐、腹痛等，一般病例症状持续一周左右。最重者出现面色极度苍白，全身衰竭，脉搏微弱而速，血压下降，神志迟钝或烦躁不安，少尿或闭尿等急性循环衰竭和急性肾功能衰竭的表现。如果不及时纠正贫血、缺氧和电解质平衡失调，可以致死；但如能及时给以适当的治疗，仍有好转希望。”
接着林萧又补充了一句道，“在低发地区，本病易