，种子的重量和油分含量接近最高值，此时收割油菜籽最为适宜。
如果过早收割，上部角果尚未成熟，就会降低产量和籽粒质量，反之如果过晚收割，早熟的角果容易开裂落粒，也影响到油菜籽的产量和品质。
所以大叶村村民开始收割油菜都是差不多的时候，谁家不敢提前了，谁家也不敢拖时间了。
而油菜籽收割都是在早晨带露水收割，以防主轴和上部分枝角果裂角落粒。同时在收割时必须轻割，轻放，轻捆，轻运，以防裂角落粒。
落下的小黑圆粒子那就是油菜籽，榨油就全靠它了。
所以一般油菜种得多的人家都是就近打油菜籽的。
就像吉祥的婆家，因为种的是吴地主家的田，这二十多亩田都是在村口那条大路的下面，相当于所有的田都加在长湖和进村的这条大路中间，他们打菜籽肯定就是把油布铺在路上，割好了直接搬到油布上面再晒了一上午，中午吃完了饭下午就出来准备打菜籽了。
因为割菜籽吉祥没有去，所以下午她和小姑腊梅就去打菜籽，叶婆子留在家里顾家，而叶安夫妻两个和叶平拿了锄头准备把剩下的还有几亩冬小麦收割了。
冬小麦也是去年和油菜籽一起种的，现下也到了收割的季节，和油菜的早